Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
РасширенныйОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Отдельные пакеты с говядиной Веллингтон (нежное говяжье филе, завернутое в грибные дюксели и слоеное тесто)
Легендарная классика британского банкета в элегантных индивидуальных упаковках: обжаренное филе говяжьей вырезки, покрытое пикантными грибными дюкселями и запеченное в слоеном золотистом слоеном тесте.
Подготовка
30 min
Кук
20 min
Итого
50 min
Печь
210°C (190°C vent.)
Ингредиенты
порции
4
- Стейки из говяжьей вырезки по центру (филе миньон)4 шт.
- Лист слоеного теста на сливочном масле350 г
- Грибы кремини, мелко обработанные300 г
- Шалот, мелко нарезанный1 шт.
- Тонкие ломтики прошутто или пармской ветчины8 шт.
- Дижонская горчица2 ст. л.
- Яичный желток, взбитый с 1 чайной ложкой молока для мытья яиц.1 шт.
- Масло20 г
- Соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Обжарьте говяжье филе на дымящейся горячей сковороде с маслом по 1 минуте с каждой стороны, выньте, сразу смажьте дижонской горчицей и тщательно охладите.
5 min таймер
2
Обжарьте фарш из грибов и лука-шалота на сухой сковороде 8–10 минут, пока вся жидкость не выпарится и превратится в сухую пасту из дюселей. Остудить полностью.
10 min таймер
3
Выложите ломтики прошутто, разложите дюсели и оберните медальоны из говядины; заложите в квадраты слоеного теста, защипните края, смажьте яичной смесью и сделайте декоративные надрезы. Выпекать при температуре 210°C 18-20 минут до золотистого цвета и пышности. Перед нарезкой отдохните 5 минут.
20 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
530
Белки
38g
Углеводы
31g
Жиры
28g
Аллергены
ГлютенМолокоЯйцаГорчица
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
