Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийЗавтракvegetarianCC0 1.0 Universal
Исторические грузинские банные булочки с засахаренными корками и дроблеными сахарными крупками
Деликатес грузинского курортного города 18-го века, любимый Джейн Остин: сладкие дрожжевые булочки, похожие на бриошь, настоянные на измельченном кардамоне, наполненные засахаренной цедрой лимона и инкрустированные хрустящими измельченными крупками сахарной головы.
Подготовка
25 min
Кук
18 min
Итого
43 min
Печь
190°C (170°C vent.)
Ингредиенты
порции
8
- Крепкая мука из белого хлеба350 г
- Мягкое несоленое сливочное масло80 г
- Теплое цельное молоко150 мл
- Активные сухие дрожжи7 г
- Сахарный песок в тесте50 г
- Яйца взбитые2 шт.
- Нарезанные кубиками цукаты лимона и апельсина50 г
- Крупинки жемчужного сахара или кусочки измельченного сахара для посыпки.40 г
- Мелкая морская соль3 г
Этапы подготовки
1
Замесить мягкое тесто из муки, теплого молока, дрожжей, сахара, 1 взбитого яйца и соли. Постепенно втирайте мягкое сливочное масло до тех пор, пока оно не станет блестящим и эластичным, затем добавьте цукаты. Дать подняться 1 час.
2
Разделить тесто на 8 круглых булочек и выложить на противень, застеленный пергаментом. Расстойка в течение 30 минут, пока она не станет пышной и легкой.
3
Смажьте булочки оставшимся взбитым яйцом и вдавите щедрые пучки измельченных сахарных крупинок в верхнюю часть каждой. Выпекать при температуре 190°C 15-18 минут до золотистого цвета и аромата. Подавайте теплым с маслом.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
310
Белки
6.8g
Углеводы
48g
Жиры
10.5g
Аллергены
ГлютенМолокоЯйца
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Юридический статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
