Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаfishCC0 1.0 Universal
Бразильское сливочное рагу из креветок, кокоса и арахиса Ватапа
Афро-бразильское кулинарное сокровище из Сальвадора да Баия: бархатистое, насыщенное рагу из пухлых креветок, приготовленных в кокосовом молоке, загущенном панировочными сухарями, поджаренным арахисом, имбирем, чесноком и золотым пальмовым маслом денде.
Подготовка
20 min
Кук
20 min
Итого
40 min
Ингредиенты
порции
4
- Свежие сырые очищенные креветки400 г
- Полножирное кокосовое молоко350 мл
- Арахис жареный несоленый80 г
- Белый хлеб, пропитанный кокосовым молоком80 г
- Красное пальмовое масло денде30 мл
- Белый лук нарезанный100 г
- Свежий имбирь натертый15 г
- Зубчики чеснока3 зубчик
- Свежая кинза нарезанная15 г
- Мелкая морская соль4 г
Этапы подготовки
1
Смешайте замоченный хлеб, жареный арахис, лук, имбирь, чеснок и 150 мл кокосового молока до получения однородной и густой массы.
2
Вылейте пюре из пасты в кастрюлю, поставьте на средний огонь. Добавьте оставшееся кокосовое молоко и ароматное красное масло денде. Готовьте, постоянно помешивая, 8-10 минут, пока масса не станет блестящей и не загустеет.
3
Выложите сырые креветки и приправьте солью. Тушите на медленном огне 4–5 минут, пока креветки не станут розовыми и мягкими. Украсьте нарезанной свежей кинзой и подавайте с воздушным белым рисом.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
390
Белки
26g
Углеводы
16g
Жиры
26g
Аллергены
РакообразныеАрахисГлютен
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
