Иллюстрация создана ИИ
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Провансальский брендад де Мору (соленая треска со сливками и картофельный гратен)
Фирменное средиземноморское французское прибрежное блюдо: нежная вареная треска, взбитая со сливочным картофелем, сладким чесноком, теплым молоком и оливковым маслом в облачкообразную запеканку.
Подготовка
20 min
Кук
30 min
Итого
50 min
Ингредиенты
4порции
- Свежее или замоченное филе соленой трески400 g
- Картофель «Красно-коричневый» или «Юкон Голд»500 g
- Зубчики чеснока измельченные4 clove
- Теплое цельное молоко100 ml
- Оливковое масло экстра вирджин80 ml
- Черный перец0.5 tsp
Этапы подготовки
1
Картофель отварить в подсоленной воде до мягкости. Отдельно отварите треску и чеснок в кипящей воде в течение 8 минут.
10 min timer
2
Разрежьте приготовленную треску на хлопья, выбросив оставшиеся кости. Разомните горячий картофель с мягким чесноком.
5 min timer
3
Взбейте треску и картофель, попеременно добавляя теплое молоко и оливковое масло, пока не образуется гладкая, пушистая эмульсия. Приправить перцем.
5 min timer
4
Выложите в форму для запекания, надрежьте верх вилкой и запекайте при температуре 210°C (410°F) в течение 15 минут до образования пузырьков с поджаренными пиками. Подавайте теплым с багетом.
15 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
