hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Classic Bœuf Bourguignon – тушеная говядина по-бургундски
Вершина французской домашней гастрономии: говядина, тушенная в густом бульоне из красного вина с копченым салом из бекона, шампиньонами, морковью и сладким жемчужным луком.
Подготовка
30 min
Кук
120 min
Итого
150 min
Ингредиенты
6порции
- Жареная говяжья вырезка для тушения900 g
- Сало из копченого бекона150 g
- Морковь3 piece
- Маленькие шампиньоны250 g
- Желтый лук1 piece
- Богатый говяжий бульон500 ml
- Томатная паста30 g
- Зубчики чеснока3 clove
- Масло30 g
- Свежий тимьян и лавровый лист5 g
- Соль
- Свежемолотый черный перец
Этапы подготовки
1
Обжарьте сало с беконом в жаровне в течение 5 минут, пока оно не станет хрустящим. Переложите на тарелку, оставив в кастрюле вытопленный жир.
5 min timer
2
Обсушите говядину. Обжарьте мясо партиями в горячем жире по 3-4 минуты с каждой стороны, пока оно не поджарится. Отложите вместе с беконом.
10 min timer
3
Обжарьте в кастрюле нарезанный лук и морковь в течение 5 минут. Перемешайте чеснок и томатную пасту. Верните говядину и бекон, влейте горячий говяжий бульон, добавьте тимьян и лавровый лист. Накройте крышкой и варите на медленном огне 90 минут.
90 min timer
4
Обжарить грибы на сливочном масле на сильном огне 5-6 минут до золотистого цвета. Добавьте в рагу и готовьте без крышки еще 20 минут, пока соус не станет бархатистым.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
