Иллюстрация создана ИИ
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Польский бигос (охотничье рагу с квашеной капустой, лесными грибами и копченой колбасой)
Знаменитое национальное охотничье рагу Польши: насыщенная, медленно варящаяся смесь острой квашеной капусты, сладкой свежей капусты, сушеных лесных грибов, копченого чернослива, тушеной свинины и колбасы.
Подготовка
25 min
Кук
90 min
Итого
115 min
Ингредиенты
6порции
- Квашеная капуста, слить воду и промыть, если она слишком кислая.500 g
- Свежая зеленая капуста, тонко нашинкованная400 g
- Свиная лопатка, нарезанная небольшими кубиками400 g
- Копченая польская колбаса (кильбаса), нарезанная ломтиками200 g
- Сушеные белые или лесные грибы, регидратированные30 g
- Чернослив без косточек, разрезанный пополам60 g
- Желтый лук, нарезанный2 piece
- Ягоды душистого перца и лавровый лист1 tsp
- Масло или сало2 tbsp
- Жидкость для замачивания грибов и вода400 ml
- Соль1 tsp
Этапы подготовки
1
Сушеные грибы замочить в теплой воде на 20 минут, затем нарезать, оставив процеженную жидкость.
20 min timer
2
Нагрейте масло в жаровне; коричневые кубики свинины и нарезанная колбаса на 8 минут. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 5 минут.
13 min timer
3
Добавьте квашеную капусту, свежую нашинкованную капусту, нарезанные грибы и их жидкость, лавровый лист и душистый перец.
5 min timer
4
Добавьте сушеный чернослив и соль. Плотно накройте крышкой и тушите на очень слабом огне 60-75 минут, периодически помешивая.
75 min timer
5
Откройте крышку в течение последних 10 минут, чтобы уменьшить и сконцентрировать вкус. Подавайте горячим с черным ржаным хлебом.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
