Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаvegetarianCC0 1.0 Universal
Сливочный буковинский балмош (полента, тушенная в густой сметане и каше)
Архаичное пастушеское блюдо из Буковины: кукурузная мука, медленно приготовленная в густой фермерской сметане и овечьей сыворотке, пока масло не поднимется, смешанная со свежим творогом и выдержанным сыром бурдуф.
Подготовка
10 min
Кук
35 min
Итого
45 min
Ингредиенты
порции
4
- Тяжелая деревенская сметана 30%600 г
- Масло сладкосливочное 82%50 г
- Мелкая желтая кукурузная мука220 г
- Раскрошенный свежий сыр250 г
- Выдержанный румынский сыр бурдуф100 г
- Мелкая соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Смешайте сметану, масло и соль в чугунном казане на среднем огне. Когда появится пузырение, добавьте кукурузную муку, энергично взбивая ее деревянной лопаткой.
5 min таймер
2
Осторожно варите 25–30 минут, постоянно помешивая дно казана, пока смесь не станет блестящей и сверху не начнет отделяться золотистое масло.
25 min таймер
3
Добавьте раскрошенный каш и выдержанный сыр бурдуф, готовьте 2–3 минуты, пока он не станет липким и эластичным. Подавайте сразу горячим.
3 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
590
Белки
20g
Углеводы
42g
Жиры
38g
Аллергены
Молоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
