AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Настоящие балканские чевапи (говяжьи и бараньи колбаски на гриле со сливочным каймаком и теплыми лепешками сомун)
Гриль-сокровище Сараево и Белграда: сочные, упругие колбаски из говядины и баранины, скрученные вручную, просто приправленные чесноком и солью, жареные на углях и начиненные мягкими лепешками-сомун с порциями насыщенного каймака.
Подготовка
20 min
Кук
12 min
Итого
32 min
Ингредиенты
4порции
- Чашка говяжьего фарша500 g
- Фарш из баранины или свиной лопатки300 g
- Зубчики чеснока отварить в 50 мл воды и остудить.4 clove
- Пищевая сода0.5 tsp
- Белый лук, мелко нарезанный для подачи2 piece
- Густые топленые сливки или сметана, смешанная со сливочным сыром (быстрый каймак)150 g
- Соль1 tsp
- Свежемолотый черный перец0.5 tsp
Этапы подготовки
1
Раздавленный чеснок отварите в 50 мл воды в течение 3 минут, затем остудите. Процедите охлажденную чесночную воду на фарш из говядины и баранины.
5 min timer
2
Добавьте пищевую соду, соль и перец. Энергично месите в течение 10–12 минут, пока не образуется эластичная, липкая паста. Охладить в холодильнике минимум 3 часа.
12 min timer
3
Руками, смазанными маслом, сформируйте из мяса небольшие цилиндры длиной около 6–7 см и толщиной 2 см.
5 min timer
4
Жарьте на горячих углях 8–10 минут, постоянно переворачивая, чтобы они подрумянились равномерно и не высохли. Выложите в теплую лепешку с щедрой ложкой каймака и нарезанным луком.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
