Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийЗакускиveganCC0 1.0 Universal
Настоящий балканский айвар (жареный красный перец и икра из баклажанов медленного приготовления)
Знаменитое овощное блюдо Балканского региона: сладкий красный перец и дымчатые баклажаны, обжаренные на углях, измельченные и медленно тушенные в котле с маслом до тех пор, пока они не станут сочными, блестящими и легко намазывающимися.
Подготовка
35 min
Кук
60 min
Итого
95 min
Печь
220°C (200°C vent.)
Ингредиенты
порции
8
- Сладкий красный рожок или перец капия1500 г
- Большой баклажан600 г
- Подсолнечное масло120 мл
- Зубчики чеснока, измельченные3 зубчик
- Белый винный уксус2 ст. л.
- Мелкая морская соль1 ½ ч. л.
Этапы подготовки
1
Запекайте перец и баклажаны при температуре 220°C, пока они не покроются пузырьками и не обуглятся; готовьте на пару в закрытой миске 15 минут.
30 min таймер
2
Очистите обгоревшую кожицу и удалите семена; откинуть на дуршлаг на 30 минут, затем мелко нарезать или измельчить.
30 min таймер
3
Поместите в тяжелую кастрюлю, постепенно добавляйте масло и готовьте на слабом или среднем огне 45 минут, постоянно помешивая, пока он не станет блестящим.
45 min таймер
4
Добавьте измельченный чеснок, уксус и соль; готовьте еще 5 минут и дайте полностью остыть, прежде чем подавать на хрустящий хлеб.
5 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
185
Белки
2.5g
Углеводы
12g
Жиры
14.5g
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
