Иллюстрация создана ИИ
mediumappetizerfishCC0 1.0 Universal
Пьемонтская Bagna Càuda (теплый соус с чесноком, анчоусами и оливковым маслом)
Знаменитый пьемонтский праздничный соус: чеснок, слегка тушеный до мягкой сладости, растворенный в пикантных анчоусах, сливочном и оливковом масле, подается теплым с хрустящими зимними крудитами.
Подготовка
15 min
Кук
25 min
Итого
40 min
Ингредиенты
6порции
- Головки чеснока очищенные2 piece
- Цельное молоко для браконьерства250 ml
- Филе анчоусов в масле100 g
- Оливковое масло экстра вирджин150 ml
- Холодное несоленое сливочное масло40 g
Этапы подготовки
1
Осторожно варите зубчики чеснока в молоке в течение 15 минут, пока они не станут мягкими, слейте воду и разомните в гладкую пасту.
15 min timer
2
В кастрюле на очень слабом огне нагрейте оливковое масло с филе анчоусов, помешивая, пока анчоусы полностью не растворятся в масле.
8 min timer
3
Добавьте размятую чесночную пасту и варите на слабом огне 5 минут, не давая маслу закипеть.
5 min timer
4
Добавьте холодное масло для эмульгирования. Подавайте теплым в горелке для фондю с сырым фенхелем, перцем, капустой и хрустящим хлебом.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
