Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
РасширенныйДесертыvegetarianCC0 1.0 Universal
Настоящий венский торт Захер с абрикосовым джемом и глянцевой шоколадной глазурью
Легендарный шедевр венского королевского десерта: плотный, бархатистый бисквит из темного шоколада, прослоенный терпким абрикосовым джемом и покрытый зеркальной горько-сладкой шоколадной глазурью.
Подготовка
35 min
Кук
45 min
Итого
80 min
Печь
170°C (150°C vent.)
Ингредиенты
порции
10
- Премиальный темный шоколад (мин. 70% какао)250 г
- Сливочное масло несоленое, размягченное150 г
- Свежие яйца, разделенные6 шт.
- Мука универсальная, просеянная130 г
- Сахарный песок и сахарная пудра180 г
- Нежный терпкий абрикосовый джем, подогретый250 г
Этапы подготовки
1
Растопите 130 г шоколада на пароварке. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, по одному добавить желтки, затем растопленный шоколад. Введите взбитые до мягких пиков яичные белки с сахаром, чередуя с просеянной мукой.
15 min таймер
2
Выпекайте в форме, застеленной пергаментом, при температуре 170°C (340°F) в течение 45 минут. Полностью остудите, разрежьте горизонтально пополам и обильно смажьте внутреннюю и внешнюю поверхность теплым абрикосовым джемом.
45 min таймер
3
Оставшийся шоколад прокипятите с 80 мл воды и 100 г сахара до образования густой блестящей глазури. Вылейте все сразу на торт на решетке, разглаживая смещенной лопаткой. Подавайте с несладкими взбитыми сливками.
10 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
440
Белки
6g
Углеводы
54g
Жиры
22g
Аллергены
ГлютенМолокоЯйца
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
