Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

РасширенныйДесертыvegetarianCC0 1.0 Universal

Традиционный венский апфельтрудель (тонкий как бумага штрудель с пряными яблоками, ромовым изюмом и корицей)

Name: Традиционный венский апфельтрудель (тонкий как бумага штрудель с пряными яблоками, ромовым изюмом и корицей)
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 8 servings
Cuisine: european
Ingredients: 1000 г Терпкие яблоки, очищенные от сердцевины и нарезанные тонкими ломтиками.; 250 г Крепкая мука из белого хлеба; 100 г Масло топленое несоленое; 80 г Мелкие панировочные сухари, поджаренные на сливочном масле; 70 г Изюм, замоченный в теплом роме или чае; 80 г Сахарный песок; 1 ч. л. Молотая корица; 1 ст. л. Лимонный сок

Настоящая жемчужина австрийской выпечки: растянутый вручную штрудель толщиной с бумагу, обволакивающий пряные кисловатые яблоки, пропитанный ромом изюм и поджаренные сухарики с маслом.

Подготовка

35 min

Кук

35 min

Итого

70 min

Печь

190°C (170°C vent.)

Ингредиенты

порции

Терпкие яблоки, очищенные от сердцевины и нарезанные тонкими ломтиками.
1000 г
Крепкая мука из белого хлеба
250 г
Масло топленое несоленое
100 г
Мелкие панировочные сухари, поджаренные на сливочном масле
80 г
Изюм, замоченный в теплом роме или чае
70 г
Сахарный песок
80 г
Молотая корица
1 ч. л.
Лимонный сок
1 ст. л.

Этапы подготовки

Замесите муку со 130 мл теплой воды, 1 столовой ложкой масла и щепоткой соли в течение 10 минут и замесите шелковистое эластичное тесто. Смажьте маслом, накройте теплой миской и оставьте на 30 минут.

10 min таймер

Перемешайте нарезанные яблоки с лимонным соком, сахаром, корицей и осушенным изюмом. Раскатайте тесто на посыпанной мукой ткани, затем аккуратно растяните тыльной стороной рук до прозрачности.

15 min таймер

Смажьте тесто растопленным сливочным маслом, посыпьте половину поджаренными сухарями, сверху выложите яблоки и плотно сверните рулетом, используя ткань. Выложите на противень, смажьте сливочным маслом и запекайте при температуре 190°C в течение 35 минут, пока он не станет хрустящим и золотистым. Посыпьте сахарной пудрой.

35 min таймер

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

310

Белки

Углеводы

51g

Жиры

11g

Аллергены

ГлютенМолоко

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)

Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Традиционный венский апфельтрудель (тонкий как бумага штрудель с пряными яблоками, ромовым изюмом и корицей)

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Your next move? A game of backgammon.