mediumsoupvegetarianCC0 1.0 Universal
Персидский аш-рештех – суп с травами, лапшой и фасолью
Сытный иранский праздничный суп с тонкой лапшой, нутом, фасолью и обильным шпинатом, украшенный карамелизированным чесноком и ароматным мятным маслом.
Подготовка
15 min
Кук
40 min
Итого
55 min
Ингредиенты
6порции
- Вареный нут150 g
- Вареная фасоль150 g
- Свежий шпинат150 g
- Свежая петрушка50 g
- Свежая кинза50 g
- Персидский суп-лапша (рештех) или тонкие макароны120 g
- Большая луковица1 piece
- Сушеная мята5 g
- Куркума3 g
- Оливковое масло35 ml
- Овощной бульон или вода1400 ml
- Соль
Этапы подготовки
1
Обжарьте нарезанный лук в 2 столовых ложках масла с куркумой в течение 10 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим; половину оставьте для украшения.
10 min timer
2
Добавьте в кастрюлю бульон, нут, фасоль и соль. Доведите до кипения в течение 10 минут.
10 min timer
3
Добавьте нарезанный шпинат, петрушку и кинзу; варить на среднем огне 10 минут.
10 min timer
4
Разрежьте лапшу пополам, добавьте в суп и варите 8–10 минут, пока она не станет мягкой и суп не загустеет естественным путем.
9 min timer
5
Обжарьте сушеную мяту в горячем масле в течение 15 секунд; разложите по тарелкам теплого супа вместе с хрустящим луком.
0 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
