AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Аргентинские эмпанадас из говядины (эмпанадас мендосинас с пряной говядиной, яйцом и зелеными оливками)
Гордость Мендосы и аргентинских пампасов: рулетики из слоеного золотистого теста с традиционными краями репульге, в которых заключена сочная начинка из приправленного пряностями говяжьего фарша, сладкого лука, тмина, зеленых оливок и сваренных вкрутую яиц.
Подготовка
30 min
Кук
20 min
Итого
50 min
Ингредиенты
4порции
- Универсальная мука для теста.350 g
- Холодное масло или сало80 g
- Фарш говяжий400 g
- Желтый лук, мелко нарезанный2 piece
- Яйца, сваренные вкрутую, нарезанные, плюс 1 яйцо для мытья.2 piece
- Соль1 tsp
Этапы подготовки
1
Растереть сливочное масло с мукой, солью и 140 мл теплой воды до образования гладкого теста; охладить 30 минут.
30 min timer
2
Готовьте лук до сладкого и мягкого состояния. Добавьте говяжий фарш, тмин, паприку и соль, готовьте 6–8 минут. Полностью остудить, затем добавить нарезанные сваренные вкрутую яйца и зеленые оливки.
10 min timer
3
Тесто тонко раскатать и нарезать на диски диаметром 12 см. Поместите ложку начинки в центр, сложите полумесяцами и защипните края традиционными завитками репульге.
10 min timer
4
Выложите эмпанады на противень, смажьте взбитым яйцом и запекайте при температуре 200°C в течение 18–20 минут, пока они не станут блестящими и золотисто-коричневыми.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
