Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоЗавтракvegetarianCC0 1.0 Universal
Традиционная североафриканская шакшука (фермерские яйца-пашот в пряном рагу из помидоров и перца)
Легендарное блюдо Магриби на сковороде: фермерские яйца, аккуратно сваренные с кипящим соусом из сладкого болгарского перца, спелых помидоров, чеснока, тмина и острой хариссы, подаются горячими с хрустящим хлебом.
Подготовка
15 min
Кук
20 min
Итого
35 min
Ингредиенты
порции
4
- Большие фермерские яйца4 шт.
- Консервированные измельченные сливовидные помидоры с соком600 г
- Красный и желтый болгарский перец, тонко нарезанные2 шт.
- Желтый лук, нарезанный кубиками1 шт.
- Зубчики чеснока, тонко нарезанные3 зубчик
- Традиционная североафриканская паста харисса1 ст. л.
- Тмин молотый1 ч. л.
- Сладкая копченая паприка1 ч. л.
- Оливковое масло экстра вирджин40 мл
- Свежая кинза и петрушка, нарезанные2 ст. л.
- Мелкая морская соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде. Обжарьте лук и нарезанный сладкий перец в течение 8–10 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими и слегка карамелизируются.
10 min таймер
2
Добавьте чеснок, хариссу, тмин, паприку и соль; готовить 1 мин. Влейте измельченные помидоры и варите на медленном огне 10 минут, пока они не загустеют и не станут насыщенными.
10 min таймер
3
Ложкой сделайте в соусе 4 углубления; в каждую лунку разбейте по яйцу. Накройте крышкой и варите на слабом огне 5–7 минут, пока яичные белки не затвердеют, но желтки останутся жидкими. Украсьте рубленой зеленью и сразу подавайте с хрустящим хлебом.
7 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
260
Белки
11g
Углеводы
16g
Жиры
17g
Аллергены
Яйца
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
