Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаfishCC0 1.0 Universal

Традиционная ливанская саядия (рыбацкая рыба со специями и карамелизированным луковым рисом)

Name: Традиционная ливанская саядия (рыбацкая рыба со специями и карамелизированным луковым рисом)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 700 г Твердое филе белой рыбы (морской окунь, треска или луциан); 350 г Длиннозерный рис басмати, замоченный на 15 минут и осушенный.; 3 шт. Большой желтый лук, тонко нарезанный; 650 мл Горячий рыбный бульон или вода; 60 г Тахинная паста для соуса; 3 ст. л. Свежевыжатый лимонный сок; 40 г Поджаренный нарезанный миндаль; 1 ст. л. Тмин молотый; 1 ч. л. Молотый кориандр; 60 мл Оливковое масло экстра вирджин; 1.5 ч. л. Мелкая морская соль

Ценный прибрежный праздник Леванта: ароматный рис, приготовленный до цвета темного красного дерева в рыбном бульоне, заправленный глубоко карамелизированным луком, покрытый сверху обжаренной белой рыбой со специями, поджаренным миндалем и цитрусовым соусом тахини.

Подготовка

25 min

Кук

45 min

Итого

70 min

Ингредиенты

порции

Твердое филе белой рыбы (морской окунь, треска или луциан)
700 г
Длиннозерный рис басмати, замоченный на 15 минут и осушенный.
350 г
Большой желтый лук, тонко нарезанный
3 шт.
Горячий рыбный бульон или вода
650 мл
Тахинная паста для соуса
60 г
Свежевыжатый лимонный сок
3 ст. л.
Поджаренный нарезанный миндаль
40 г
Тмин молотый
1 ст. л.
Молотый кориандр
1 ч. л.
Оливковое масло экстра вирджин
60 мл
Мелкая морская соль
1 ½ ч. л.

Этапы подготовки

Карамелизируйте нарезанный лук в 3 столовых ложках оливкового масла в течение 20–25 минут до темно-коричневого цвета цвета красного дерева. Добавьте рыбный бульон, тмин, кориандр и соль; кипятите 10 минут и перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет темной и однородной.

30 min таймер

Добавьте осушенный рис в темный луковый бульон. Доведите до кипения, плотно накройте крышкой и варите на самом слабом огне 15 минут до готовности; отдых 10 мин.

25 min таймер

Приправьте рыбу тмином, кориандром и солью. Обжарьте на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Взбейте тахини с лимонным соком и водой до получения однородного соуса. Выложите на блюдо темный рис, сверху выложите обжаренную рыбу, посыпьте миндалем и подавайте с соусом тахини.

8 min таймер

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

540

Белки

42g

Углеводы

54g

Жиры

20g

Аллергены

РыбаКунжутОрехи

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Традиционная ливанская саядия (рыбацкая рыба со специями и карамелизированным луковым рисом)

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.