Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal

Праздничный левантийский узи (ароматный пряный рис с медленно приготовленной бараниной, горошком и орехами)

Name: Праздничный левантийский узи (ароматный пряный рис с медленно приготовленной бараниной, горошком и орехами)
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1000 г Бараньи голяшки или лопатка на кости; 400 г Длиннозерный рис басмати, замоченный на 20 минут и осушенный.; 150 г Сладкий зеленый горошек; 50 г Бланшированный миндаль, обжаренный до золотистости; 40 г Жареные кедровые орехи; 6 шт. Зеленые стручки кардамона, измельченные; 1 шт. Палочка корицы; 1 ч. л. Перец душистый молотый; 40 г Гхи или сливочное масло; 1.5 ч. л. Морская соль

Центральное блюдо левантийских банкетов: ароматный рис басмати, тушеный в насыщенном пряном бульоне из баранины с кардамоном и гвоздикой, перемешанный со сладким зеленым горошком, нежная тушеная баранина и поджаренные золотые орехи.

Подготовка

25 min

Кук

80 min

Итого

105 min

Ингредиенты

порции

Бараньи голяшки или лопатка на кости
1000 г
Длиннозерный рис басмати, замоченный на 20 минут и осушенный.
400 г
Сладкий зеленый горошек
150 г
Бланшированный миндаль, обжаренный до золотистости
50 г
Жареные кедровые орехи
40 г
Зеленые стручки кардамона, измельченные
6 шт.
Палочка корицы
1 шт.
Перец душистый молотый
1 ч. л.
Гхи или сливочное масло
40 г
Морская соль
1 ½ ч. л.

Этапы подготовки

Баранину отварить в 2 л воды с солью, снимая пену. Добавьте кардамон, корицу и душистый перец; варить 60 минут, пока не станет мягким. Мясо шинкуем кусками и процеживаем ароматный бульон.

60 min таймер

Нагрейте топленое масло, обжарьте осушенный рис в течение 2 минут. Добавьте зеленый горошек и 700 мл горячего бульона из баранины. Доведите до кипения, плотно накройте крышкой, варите на самом слабом огне 15 минут и выключите огонь 10 минут.

25 min таймер

Аккуратно перемешайте рис вилкой и выложите на большое сервировочное блюдо. Украсьте тертыми кусками баранины и щедро посыпьте поджаренным миндалем и кедровыми орешками. Подавайте с огуречным йогуртом.

5 min таймер

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

580

Белки

38g

Углеводы

56g

Жиры

24g

Аллергены

МолокоОрехи

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Праздничный левантийский узи (ароматный пряный рис с медленно приготовленной бараниной, горошком и орехами)

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.