Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Традиционный арабский мутаббак (хрустящие жареные лепешки с начинкой из говяжьего фарша, яиц и лука-порея)
Любимая уличная еда на Аравийском полуострове: эластичное тесто толщиной с бумагу, сложенное («мутаббак») в аккуратный квадратный пакет с начинкой из приправленного пряностями говяжьего фарша, зеленого лука, помидоров и взбитого яйца, поджаренного до золотистого цвета и хрустящего.
Подготовка
20 min
Кук
15 min
Итого
35 min
Ингредиенты
порции
4
- Универсальная мука для теста.250 г
- Нежирный говяжий фарш, заранее приготовленный со специями250 г
- Яйца слегка взбитые3 шт.
- Зеленый лук или лук-порей мелко нарезать60 г
- Небольшие помидоры без семян и мелко нарезанные кубиками70 г
- Молотый тмин и черный перец1 ч. л.
- Гхи или масло для жарки30 мл
- Дольки лимона для подачи1 шт.
- Мелкая соль4 г
Этапы подготовки
1
Замесить из муки, 130 мл воды, масла и соли эластичное тесто. Разделить на 4 смазанных маслом шарика и оставить на 20 минут.
2
Растяните каждый шарик на смазанном маслом столе до толщины бумаги. Выложите в центр приправленную говядину, зеленый лук, нарезанные кубиками помидоры и взбитое яйцо. Сложите четыре стороны, чтобы сформировать запечатанный квадратный пакет.
3
Обжарьте на сковороде с небольшим количеством топленого масла на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, пока она не станет темно-золотистой и хрустящей. Нарежьте небольшими квадратиками и сразу подавайте со свежим лимоном.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
410
Белки
24g
Углеводы
38g
Жиры
18g
Аллергены
ГлютенМолокоЯйца
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридический статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
