Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal

Традиционный марокканский тажин из баранины со сладким черносливом, поджаренным миндалем и кунжутом

Name: Традиционный марокканский тажин из баранины со сладким черносливом, поджаренным миндалем и кунжутом
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1000 г Лопатка или голяшка ягненка, нарезанные крупными кусками; 200 г Мягкий сушеный чернослив без косточек; 60 г Бланшированный миндаль, обжаренный до золотистости в масле; 1 ст. л. Поджаренные семена белого кунжута; 2 шт. Большой желтый лук, мелко натертый или нарезанный; 3 зубчик Зубчики чеснока, измельченные; 2 ст. л. Чистый цветочный мед; 1 шт. Палочка корицы и 1 чайная ложка молотой корицы; 1 щепотка Щепотка нитей шафрана, смоченных в теплой воде.; 1 ч. л. Молотый имбирь; 50 мл Оливковое масло экстра вирджин; 1 ч. л. Мелкая морская соль

Царственное праздничное блюдо марокканской кухни: нежная баранина, тушеная на медленном огне в глиняном тажине с шафраном, имбирем и корицей, увенчанная черносливом в медовой глазури и хрустящим поджаренным миндалем.

Подготовка

25 min

Кук

95 min

Итого

120 min

Ингредиенты

порции

Лопатка или голяшка ягненка, нарезанные крупными кусками
1000 г
Мягкий сушеный чернослив без косточек
200 г
Бланшированный миндаль, обжаренный до золотистости в масле
60 г
Поджаренные семена белого кунжута
1 ст. л.
Большой желтый лук, мелко натертый или нарезанный
2 шт.
Зубчики чеснока, измельченные
3 зубчик
Чистый цветочный мед
2 ст. л.
Палочка корицы и 1 чайная ложка молотой корицы
1 шт.
Щепотка нитей шафрана, смоченных в теплой воде.
1 щепотка
Молотый имбирь
1 ч. л.
Оливковое масло экстра вирджин
50 мл
Мелкая морская соль
1 ч. л.

Этапы подготовки

Нагрейте оливковое масло в основе для тажина; добавьте тертый лук, чеснок, имбирь, палочку корицы, соль и шафрановую воду. Обжарьте куски баранины со всех сторон по 8-10 минут.

10 min таймер

Залейте 350 мл теплой воды, закройте конической крышкой и варите на самом слабом огне 75–80 минут, пока мясо не станет мягким.

80 min таймер

Налейте немного соуса для тушения в кастрюлю с черносливом, медом и молотой корицей; варить 10 минут, пока не станет пухлым и глазурованным. Выложите чернослив на баранину, посыпьте поджаренным миндалем и кунжутом и подавайте горячим.

10 min таймер

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

510

Белки

39g

Углеводы

32g

Жиры

25g

Аллергены

ОрехиКунжут

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Традиционный марокканский тажин из баранины со сладким черносливом, поджаренным миндалем и кунжутом

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.