Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаveganCC0 1.0 Universal

Традиционный марокканский кускус с семью овощами, нутом и шафрановым бульоном

Name: Традиционный марокканский кускус с семью овощами, нутом и шафрановым бульоном
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 500 г Кускус из средней твердой пшеницы; 250 г Тыква или красная тыква, нарезанная крупными кусками.; 2 шт. Цуккини, разрезанные вдоль пополам; 3 шт. Морковь, очищенная и разрезанная вдоль пополам; 2 шт. Маленькая белая репа, разрезанная на четвертинки; 200 г Клин зеленой капусты; 200 г Вареный нут; 2 шт. Спелые помидоры, натертые; 1 шт. Большая луковица, нарезанная; 1 ч. л. Нити шафрана и молотая куркума; 1 ч. л. Молотый имбирь; 40 г Сливочное масло или выдержанный марокканский смэн; 40 мл Оливковое масло экстра вирджин; 1.5 ч. л. Мелкая морская соль

Пятничная общинная корона Марокко: тонкий кус-кус из твердой манной крупы, приготовленный на тройном пару в ароматном бульоне до легкости, с высокой горкой из семи садовых овощей, нута, карамелизированного лука и бульона с золотым шафраном.

Подготовка

30 min

Кук

60 min

Итого

90 min

Ингредиенты

порции

Кускус из средней твердой пшеницы
500 г
Тыква или красная тыква, нарезанная крупными кусками.
250 г
Цуккини, разрезанные вдоль пополам
2 шт.
Морковь, очищенная и разрезанная вдоль пополам
3 шт.
Маленькая белая репа, разрезанная на четвертинки
2 шт.
Клин зеленой капусты
200 г
Вареный нут
200 г
Спелые помидоры, натертые
2 шт.
Большая луковица, нарезанная
1 шт.
Нити шафрана и молотая куркума
1 ч. л.
Молотый имбирь
1 ч. л.
Сливочное масло или выдержанный марокканский смэн
40 г
Оливковое масло экстра вирджин
40 мл
Мелкая морская соль
1 ½ ч. л.

Этапы подготовки

В основе кускусье обжарьте лук, помидоры, морковь, репу и капусту на оливковом масле с имбирем, куркумой, шафраном и солью в течение 5 минут; добавить 1,8 л кипятка.

10 min таймер

Смочите кускус водой и маслом, растирая его между ладонями. Готовьте на пару в верхней корзине над бульоном 15 минут. Вывернуть, прополоскать подсоленной водой и еще два раза пропарить. Для завершения натрите сливочным маслом.

40 min таймер

Добавьте в бульон кабачки, кусочки тыквы и нут на последние 20 минут. Выложите пышный кускус на широкое блюдо, разложите семь овощей и нут вокруг пирамиды и залейте сверху насыщенным золотистым бульоном.

10 min таймер

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

420

Белки

12g

Углеводы

72g

Жиры

10g

Аллергены

ГлютенМолоко

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Традиционный марокканский кускус с семью овощами, нутом и шафрановым бульоном

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.