Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Запеченный ливанский поднос с киббе (киббе бил сание с пряной бараниной и кедровыми орехами)
Венец левантийской домашней кухни: слои приправленного фарша из баранины и тонкого треснутого теста из булгура с пикантной серединкой из обжаренного мясного фарша, лука, душистого перца и поджаренных кедровых орешков с ромбовидными насечками и запеченных.
Подготовка
35 min
Кук
40 min
Итого
75 min
Печь
200°C (180°C vent.)
Ингредиенты
порции
6
- Мелко нарезанный булгур (№1), промыть и обсушить.250 г
- Очень постный фарш из баранины или говядины для оболочки500 г
- Фарш из баранины (20% жирности) для начинки350 г
- Крупный лук, мелко нарезанный2 шт.
- Жареные кедровые орехи50 г
- Семь ливанских специй (бахарат)1 ст. л.
- Молотая корица1 ч. л.
- Оливковое масло экстра вирджин60 мл
- Мелкая морская соль1 ½ ч. л.
- Свежемолотый черный перец½ ч. л.
Этапы подготовки
1
Для начинки (хашве) обжарьте фарш из баранины и 1 луковицу в 2 столовых ложках масла в течение 8–10 минут. Добавьте половину специй, корицу, соль, перец и поджаренные кедровые орешки; прохладный.
10 min таймер
2
Для оболочки смешайте нежирную баранину, мелкий булгур, вторую луковицу, оставшиеся специи и соль в кухонном комбайне с небольшим количеством ледяной воды до получения гладкой пасты.
8 min таймер
3
Противень для выпечки масла. Влажными руками прижмите половину оболочного теста к основе; Равномерно распределите начинку, затем заплатите и разровняйте сверху оставшееся тесто. Надрезать ромбовидным узором, сбрызнуть оливковым маслом и запекать при температуре 200°C в течение 35–40 минут, пока корж не станет хрустящим и не подрумянится.
40 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
520
Белки
38g
Углеводы
34g
Жиры
26g
Аллергены
ГлютенОрехи
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
