Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаveganCC0 1.0 Universal

Настоящий левантийский фалафель (очень хрустящие оладьи из сырого нута и свежих трав)

Name: Настоящий левантийский фалафель (очень хрустящие оладьи из сырого нута и свежих трав)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 400 г Сухой сырой нут, замоченный в холодной воде на 24 часа (никогда не приготовленный); 60 г Свежая петрушка плосколистная; 40 г Свежие листья кинзы; 1 шт. Маленькая желтая луковица, разрезанная на четвертинки; 5 зубчик Зубчики чеснока; 1 ст. л. Тмин молотый; 1 ст. л. Семена кориандра молотые; 0.5 ч. л. Пищевая сода (для пушистого интерьера); 2 ст. л. Семена белого кунжута для наружных работ; 500 мл Подсолнечное масло для жарки во фритюре; 1.5 ч. л. Мелкая морская соль

Золотой стандарт уличной гастрономии Леванта: ярко-зеленые, воздушные внутри и потрясающе хрустящие снаружи оладьи, приготовленные исключительно из замоченного сырого нута, кучи свежих трав и поджаренных специй.

Подготовка

25 min

Кук

15 min

Итого

40 min

Ингредиенты

порции

Сухой сырой нут, замоченный в холодной воде на 24 часа (никогда не приготовленный)
400 г
Свежая петрушка плосколистная
60 г
Свежие листья кинзы
40 г
Маленькая желтая луковица, разрезанная на четвертинки
1 шт.
Зубчики чеснока
5 зубчик
Тмин молотый
1 ст. л.
Семена кориандра молотые
1 ст. л.
Пищевая сода (для пушистого интерьера)
½ ч. л.
Семена белого кунжута для наружных работ
2 ст. л.
Подсолнечное масло для жарки во фритюре
500 мл
Мелкая морская соль
1 ½ ч. л.

Этапы подготовки

Тщательно просушите замоченный сырой нут. Измельчите в кухонном комбайне петрушку, кинзу, лук, чеснок, специи и соль до состояния мелкого фарша, напоминающего крупный песок (не превращайте в пюре). Холод 45 минут.

45 min таймер

Добавьте пищевую соду в охлажденную смесь непосредственно перед жаркой. Влажными руками сформируйте шарики или котлеты; сверху придавить семена кунжута.

5 min таймер

Обжаривайте фалафель порциями в масле при температуре 180°C в течение 3–4 минут, пока он не станет темно-золотистым и хрустящим снаружи, а внутри не станет пышным и изумрудным. Выложите на бумажные полотенца и подавайте горячими с соусом тахини и маринованной репой.

8 min таймер

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

360

Белки

15g

Углеводы

40g

Жиры

17g

Аллергены

Кунжут

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Настоящий левантийский фалафель (очень хрустящие оладьи из сырого нута и свежих трав)

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.