Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоЗакускиveganCC0 1.0 Universal
Настоящая копченая на углях Баба Гануш (баклажаны Мутабал и соус тахини)
Классическое левантийское меззе: целые баклажаны, обугленные на открытом огне для придания глубокого дымка, пюре из вилки с насыщенным кунжутным тахини, свежим лимонным соком, чесноком и зернами граната.
Подготовка
15 min
Кук
20 min
Итого
35 min
Ингредиенты
порции
4
- Большие твердые темные баклажаны2 шт.
- Чистая кунжутная паста тахини80 г
- Свежевыжатый лимонный сок3 ст. л.
- Зубчики чеснока, измельченные в пасту с солью2 зубчик
- Оливковое масло экстра вирджин40 мл
- Зерна свежего граната для украшения.2 ст. л.
- Свежая петрушка, нарезанная1 ст. л.
- Мелкая морская соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Проткните баклажаны и обуглите их прямо над газовым пламенем или грилем в течение 15–20 минут, переворачивая, пока кожица полностью не почернеет, а мякоть не станет мягкой и мягкой.
15 min таймер
2
Ложкой вычерпайте дымчатую мякоть, избавившись от обугленной кожицы. Откиньте на дуршлаг на 15 минут, чтобы пустил горький сок.
15 min таймер
3
Мякоть разомните вилкой (не перемешивайте). Взбейте тахини, чесночную пасту, лимонный сок и соль до получения кремовой и бледной массы. Выложите на тарелку, завитки, сбрызните оливковым маслом и украсьте зернами граната и петрушкой.
5 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
210
Белки
5.5g
Углеводы
14g
Жиры
16g
Аллергены
Кунжут
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
