Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Традиционная алжирская рехта (свежая лапша на пару с курицей, репой и белым соусом с корицей)
Ценный праздничный кулинарный символ Алжира: нежная свежая плоская лапша ручной работы, приготовленная на пару, как кускус, залитая ароматным прозрачным бульоном с белой корицей, тушеной курицей, сладкой белой репой и нежным нутом.
Подготовка
25 min
Кук
45 min
Итого
70 min
Ингредиенты
порции
6
- Куриные ножки на кости1000 г
- Свежая лапша рехта (тонкие свежие плоские макаронные ленты)500 г
- Сладкую белую репу очистить и разрезать вдоль на четвертинки.400 г
- Вареный нут150 г
- Крупную луковицу мелко натереть200 г
- Палочка корицы1 шт.
- Молотая корица для посыпки½ ч. л.
- Сливочное масло для обваливания приготовленной на пару речты35 г
- Соль и белый перец6 г
Этапы подготовки
1
В основе кускусье обжарьте на сливочном масле тертый лук с палочкой корицы, солью и белым перцем. Добавьте куриные ножки и обжаривайте 6 минут. Добавьте 1 л кипятка и варите 20 минут.
2
Смажьте свежую лапшу рехта маслом и поместите в корзину пароварки над кипящим бульоном. Готовьте на пару 10 минут, взбейте в миске с половником бульона и готовьте еще 5 минут, прежде чем смешать со свежим маслом.
3
Добавьте в бульон разрезанную на четвертинки белую репу и нут; варить 15 минут, пока репа не станет мягкой. Выложите на блюдо намазанную маслом лапшу рехта, залейте ее ароматным бульоном, разложите курицу и репу и посыпьте молотой корицей.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
530
Белки
41g
Углеводы
58g
Жиры
14.5g
Аллергены
ГлютенМолоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридический статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
