Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

ЛегкоСупы и бульоныmeatCC0 1.0 Universal

Традиционный алжирский чорба фрик (суп из копченой зеленой пшеницы, баранины и свежей мяты)

Name: Традиционный алжирский чорба фрик (суп из копченой зеленой пшеницы, баранины и свежей мяты)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 г Мясо баранины, нарезанное небольшими кубиками; 100 г Зелёная пшеница треснувшая копченая (фрик/фрике), промытая; 120 г Вареный нут; 350 г Измельченные помидоры; 1.5 ст. л. Томатная паста; 150 г Лук мелко натертый; 50 г Ребрышки сельдерея мелко нарезанные; 25 г Свежая кинза нарезанная; 15 г Листья свежей мяты нарезать; 1 ст. л. Сладкая паприка и черный перец; 30 мл Оливковое масло; 6 г Соль

Знаменитый алжирский суп Рамадан: уютное рагу с глубоким вкусом, приготовленное из нежной нарезанной кубиками баранины, нута и фрика (треснутая, обжаренная на огне зеленая пшеница, придающая характерную дымную глубину), ароматизированное свежей мятой и кинзой.

Подготовка

15 min

Кук

45 min

Итого

60 min

Ингредиенты

порции

Мясо баранины, нарезанное небольшими кубиками
400 г
Зелёная пшеница треснувшая копченая (фрик/фрике), промытая
100 г
Вареный нут
120 г
Измельченные помидоры
350 г
Томатная паста
1 ½ ст. л.
Лук мелко натертый
150 г
Ребрышки сельдерея мелко нарезанные
50 г
Свежая кинза нарезанная
25 г
Листья свежей мяты нарезать
15 г
Сладкая паприка и черный перец
1 ст. л.
Оливковое масло
30 мл
Соль
6 г

Этапы подготовки

Нагрейте оливковое масло в суповой кастрюле. Обжарьте нарезанную кубиками баранину с тертым луком, сельдереем и паприкой в течение 8 минут до появления аромата.

Добавьте томатную пасту, измельченные помидоры, половину свежей зелени и 1,2 л кипятка. Тушите на медленном огне 25 минут.

Добавьте треснутый фрике и нут. Варите на медленном огне 15–20 минут, время от времени помешивая, пока зерна фрике не станут мягкими, а бульон не приобретет густую консистенцию. Посыпьте сверху оставшейся свежей мятой и подавайте горячим с дольками лимона.

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

310

Белки

22g

Углеводы

28g

Жиры

13g

Аллергены

ГлютенСельдерей

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Юридический статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Традиционный алжирский чорба фрик (суп из копченой зеленой пшеницы, баранины и свежей мяты)

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.