mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Абгушт (Дизи) – тушеное персидское мясо, нут и картофельное рагу на медленном огне
Древнее персидское рагу, приготовленное на медленном огне, с нежным мясом, нутом, белой фасолью, картофелем и помидорами, традиционно подаваемое с лепешками и свежей зеленью.
Подготовка
15 min
Кук
60 min
Итого
75 min
Ингредиенты
6порции
- Тушеная говядина, нарезанная кубиками600 g
- Нут, замоченный на ночь100 g
- Белая темно-синяя фасоль, замоченная100 g
- Средний картофель3 piece
- Измельченные помидоры300 g
- Большая луковица1 piece
- Куркума5 g
- Лимонный сок30 ml
- Вода1500 ml
- Соль
Этапы подготовки
1
Смешайте в кастрюле говядину, нут, белую фасоль, лук и куркуму с 1,5 л воды. Доведите до кипения и снимите с поверхности.
10 min timer
2
Накройте крышкой и варите на медленном огне 45 минут, пока мясо и бобовые не станут почти мягкими.
45 min timer
3
Добавьте картофель, измельченные помидоры, лимонный сок и соль. Варите еще 20 минут, пока картофель не станет полностью мягким.
20 min timer
4
Процедите бульон и разлейте по тарелкам, чтобы насладиться им с разорванными лепешками, а затем разомните нежные твердые частицы в ароматную пасту в деревенском стиле.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
