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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
전통 예멘 살타(휘핑 힐베 호로파 거품을 얹은 지글지글 점토 냄비 양고기 스튜)
예멘의 확실한 국가적 요리 걸작: 조각된 동석 접시(maghla)에서 천천히 익힌 잘게 썬 양고기와 뿌리 채소를 보글보글 휘핑한 녹색 호로파 거품(hilbeh)으로 덮고 끓어오르면서 제공됩니다.
준비
25 min
쿡
35 min
합계
60 min
성분
인분
4
- 잘게 썬 부드러운 양고기 요리350 g
- 풍부하고 뜨거운 양고기 국물400 ml
- 호로파 가루를 찬물에 담가서 물기를 빼주세요2 큰술
- 감자는 깍뚝썰어서 삶아줍니다200 g
- 토마토는 잘게 썬다200 g
- 양파는 잘게 썬다100 g
- 사하윅 살사(마늘, 청양고추, 고수 퓨레)2 큰술
- 기름 또는 렌더링된 양고기 지방25 ml
- 좋은 소금5 g
준비 단계
1
물기를 뺀 담근 호로파를 포크로 5분간 휘핑하여 뽀얗고 바람이 잘 통하는 무스가 될 때까지 휘핑합니다. 녹색 사하위크 살사 1테이블스푼과 소금 한 꼬 집을 섞습니다.
2
무거운 동석이나 주철 냄비를 센 불로 가열합니다. 기름에 양파를 볶고 토마토, 감자, 잘게 썬 양고기, 뜨거운 국물을 추가합니다. 거품이 심하게 생길 때까지 6~8분 동안 맹렬하게 끓입니다.
3
서빙 직전에 끓어오르는 스튜 위에 시원하고 휘핑된 녹색 힐베 거품을 숟가락으로 떠서 드세요. 지글지글 뜨거워진 테이블에 가져와 신선하고 따뜻한 말루가 플랫브레드를 곁들여 보세요.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
410
단백질
31g
탄수화물
26g
지방
20g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
법적 지위: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
