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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
숯불 훈제 바스마티 라이스를 곁들인 전통 예멘 치킨 만디
예멘 잔치 요리의 최고 영광: 향긋한 바스마티 쌀 위에 양념한 황금 닭고기를 구운 후 정통 '파함' 뜨거운 숯불 훈제 기술로 마무리하여 확실한 스모키 향을 선사합니다.
준비
25 min
쿡
60 min
합계
85 min
오븐
190°C (170°C vent.)
성분
인분
6
- 닭고기 전체를 세로로 반으로 자른다1400 g
- 긴 곡물의 바스마티 쌀을 씻어 불린 것400 g
- 정제된 버터(기버터)40 g
- 큰 양파는 잘게 썬다160 g
- 다진 마늘 정향4 개
- 따뜻한 물 3테이블스푼에 담근 사프란 실45 ml
- 그린 카다몬 꼬투리, 정향, 계피 스틱, 월계수 잎10 g
- 강황 가루1 작은술
- 흡연용 천연 견목 숯의 작은 조각1 개
- 바다 소금8 g
준비 단계
1
닭고기 반쪽을 소금, 심황, 사프란 물 반으로 문지릅니다. 20분 동안 담그세요.
2
로스팅 팬에 양파와 마늘을 버터 기름에 넣고 모든 향신료와 함께 볶습니다. 물기를 뺀 쌀과 끓는 물 700ml, 소금을 넣고 끓입니다. 팬 바로 위에 와이어 랙을 놓고 그 위에 닭고기 반쪽을 배열하여 팬에서 물이 뚝뚝 떨어지도록 밥에 양념을 가합니다. 두꺼운 호일로 단단히 밀봉하고 190°C에서 55분간 굽습니다.
3
닭고기를 꺼내서 바삭해질 때까지 5분간 굽습니다. 하나의 깊은 그릇에 쌀과 닭고기를 섞습니다. 붉게 빛날 때까지 천연 숯 덩어리에 불을 붙이고 밥 중앙에 버터 티스푼을 넣은 작은 호일 컵에 넣고 뚜껑을 7분간 밀봉하여 풍부한 연기를 포착한 다음 불 같은 사하위크 살사와 함께 제공합니다.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
610
단백질
42g
탄수화물
62g
지방
21g
알레르기 유발 성분
우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
법적 지위: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
