연출된 이미지
완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스fishCC0 1.0 Universal
베트남 Cá Kho Tộ(생선 소스, 샬롯, 후추를 곁들인 점토 냄비에 캐러멜 처리한 생선 조림)
베트남 남부 가정 요리의 정수: 캐러멜 처리된 설탕, 매운 생선 소스, 샬롯, 후추를 넣고 부글부글 끓는 점토 냄비에 삶은 단단한 생선 스테이크입니다.
준비
15 min
쿡
25 min
합계
40 min
성분
인분
4
- 단단한 생선 스테이크(메기, 농어 또는 연어)600 g
- 카라멜 소스용 과립 설탕3 큰술
- 베트남산 프리미엄 생선소스(nuac mắm)4 큰술
- 신선한 코코넛 물 또는 따뜻한 물200 ml
- 잘게 다진 샬롯3 개
- 마늘 정향, 다진 것3 쪽
- 검은 후추 열매, 거칠게 갈라짐1 작은술
- 붉은 새의 눈 칠리, 얇게 썬 것1 개
- 파, 다진 것2 큰술
준비 단계
1
생선 스테이크를 생선 소스 2테이블스푼, 다진 샬롯, 마늘, 후추 반 개로 15분 동안 재워둡니다.
15 min 타이머
2
점토 냄비나 냄비에 설탕 1테이블스푼과 기름을 넣고 중간 불로 젓지 말고 진한 호박색 캐러멜 색(nuac màu)이 될 때까지 녹입니다.
4 min 타이머
3
즉시 생선 스테이크를 캐러멜에 넣고 한 면을 1분씩 구운 다음 코코넛 물, 남은 생선 소스, 칠리를 붓습니다. 소스가 광택이 나는 유약으로 줄어들 때까지 뚜껑을 덮지 않고 20분 동안 끓입니다. 갈라진 후추와 쪽파를 뿌려 밥과 함께 제공합니다.
20 min 타이머
요리 일지
아직 이 레시피를 시도하지 않으셨습니다
영양 정보
1인분칼로리
310
단백질
31g
탄수화물
14g
지방
14g
알레르기 유발 성분
생선
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
