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터키 카이세리 만티(마늘 요거트와 지글지글 파프리카 버터를 곁들인 작은 쇠고기 만두)
아나톨리아 가정 요리의 정점: 매콤한 다진 쇠고기로 속을 채운 미니어처 수제 만두를 부드러워질 때까지 삶은 후 시원하고 걸쭉한 마늘 요거트에 담근 후 지글지글 고추와 말린 민트 버터로 마무리합니다.
준비
40 min
쿡
15 min
합계
55 min
성분
4인분
- 만능 밀가루300 g
- 계란1 piece
- 다진 쇠고기250 g
- 양파를 갈아서 짜낸 것1 piece
- 두껍고 걸쭉한 터키식 또는 그리스식 요거트350 g
- 마늘 정향, 으깬 것3 clove
- 버터50 g
- 말린 민트와 알레포 고추(풀 비버)1 tbsp
- 소금1 tsp
준비 단계
1
밀가루, 달걀, 물 100ml, 소금 1/2티스푼을 반죽하여 단단하고 유연한 파스타 반죽을 만드세요. 20분 휴식.
20 min timer
2
반죽을 종이처럼 얇게 펴서 2.5cm 정사각형으로 자릅니다. 양념한 쇠고기와 양파를 각각 중앙에 조금씩 놓습니다.
15 min timer
3
작은 파우치를 밀봉하려면 상단의 네 모서리를 함께 집으십시오. 부드러워질 때까지 소금물에 8~10분 동안 끓입니다.
10 min timer
4
다진 마늘과 소금으로 요구르트를 휘젓습니다. 작은 팬에 버터와 파프리카, 말린 민트를 넣어 거품이 나고 향이 날 때까지 지글지글 끓입니다.
3 min timer
5
만티의 물기를 빼고 얕은 그릇에 숟가락으로 담고 시원한 마늘 요거트를 뿌린 다음 거품이 나는 매콤한 버터를 뿌립니다.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
