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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
따뜻한 피데, 토마토 소스, 지글지글 브라운 버터를 곁들인 정통 터키 부르사 이스켄데르 케밥
부르사의 세계적으로 유명한 요리 걸작: 구운 피데 빵 큐브 위에 육즙이 많은 쇠고기와 양고기를 얹고 톡 쏘는 뜨거운 토마토 쿨리, 지글지글 갈색 버터, 차갑게 걸러낸 터키식 요거트를 곁들입니다.
준비
20 min
쿡
20 min
합계
40 min
성분
인분
4
- 아주 얇게 깎은 쇠고기 립아이와 양고기600 g
- 터키 피데 또는 피타 빵(2cm 크기로 자른 것)250 g
- 지글지글 마무리를 위한 신선한 무염 버터80 g
- 토마토 페이스트와 달콤한 고추장3 큰술
- 걸쭉하고 걸쭉한 터키식 요거트(süzme)250 g
- 장식용으로 구운 터키 피망4 개
- 소금1 작은술
준비 단계
1
피데 빵 큐브를 마른 프라이팬에 넣고 따뜻하고 가볍게 바삭해질 때까지 굽습니다. 서빙 접시에 고르게 배열하십시오.
5 min 타이머
2
얇게 썬 고기를 뜨거운 프라이팬에 넣고 센 불로 4~5분 동안 갈색이 되고 육즙이 나올 때까지 구워냅니다. 별도의 냄비에 토마토 페이스트와 물 100ml, 버터 1큰술을 넣고 윤기 나는 소스를 만듭니다.
8 min 타이머
3
구운 빵 위에 뜨거운 고기를 얹고 따뜻한 토마토 소스를 국자 위에 얹은 다음 차가운 체로 걸러낸 요거트와 까맣게 탄 고추를 함께 얹습니다. 거품이 생기고 향이 나고 지글지글 뜨거워질 때까지 남은 버터를 녹인 다음 테이블 바로 위에 있는 고기 위에 연극처럼 부어주세요.
5 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
560
단백질
39g
탄수화물
38g
지방
28g
알레르기 유발 성분
글루텐우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
