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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
Ottoman Palace Hünkâr Beğendi(스모키 가지 치즈 퓌레를 곁들인 부드러운 쇠고기 스튜)
톱카피 궁전 요리의 최고 요리('술탄의 기쁨'): 진한 토마토 그레이비에 끓인 육즙이 풍부한 쇠고기를 불에 구운 훈제 가지와 카샤르 치즈를 녹인 부드러운 베샤멜 퓌레 위에 얹어 먹습니다.
준비
25 min
쿡
60 min
합계
85 min
성분
인분
4
- 부드러운 쇠고기 등심 또는 우둔살을 작은 입방체로 자릅니다.600 g
- 큰 가지를 불에 태워 껍질을 벗깁니다.3 개
- 무염버터60 g
- 만능 밀가루2 큰술
- 따뜻한 전유300 ml
- 숙성된 터키 카샤르 또는 갈은 카슈카발 치즈100 g
- 풍부한 토마토 페이스트2 큰술
- 소금1 작은술
준비 단계
1
브라운 비프 큐브를 버터 1테이블스푼에 넣고 다진 양파, 토마토 페이스트, 소금, 따뜻한 물 200ml를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 고기가 녹을 정도로 부드러워지고 그레이비가 농축될 때까지 50분 동안 천천히 끓입니다.
50 min 타이머
2
까맣게 탄 가지 과육을 잘게 썰어주세요. 냄비에 남은 버터를 녹이고 밀가루를 2분간 구운 후 따뜻한 우유를 넣고 섞어 부드러운 베샤멜 소스를 만듭니다.
6 min 타이머
3
잘게 썬 가지와 갈은 카샤르 치즈를 뜨거운 베샤멜에 넣고 치즈가 녹아 부드럽고 감미로운 퓌레가 될 때까지 저어줍니다. 따뜻한 접시에 가지 베이스를 깔고 그 위에 윤기 나는 쇠고기 스튜를 얹습니다.
4 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
490
단백질
38g
탄수화물
18g
지방
30g
알레르기 유발 성분
글루텐우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
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