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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간전채veganCC0 1.0 Universal
스모키 우르파 고추와 석류 당밀을 곁들인 고기 없는 터키식 Çiğ Köfte
터키 남동부의 전설적인 길거리 간식: 얼음과 함께 힘차게 반죽한 최고급 불가르, 훈제 우르파 이소트 칠리 플레이크, 토마토와 고추 페이스트, 새콤달콤한 석류 당밀이 민트와 함께 양상추에 곁들여 제공됩니다.
준비
35 min
쿡
0 min
합계
35 min
성분
인분
6
- 극세 다크 불가르(çiğ köftelik)300 g
- 스모키 우르파 이소트 블랙 칠리 플레이크3 큰술
- 터키식 고추장과 토마토 페이스트3 큰술
- 순수 석류 당밀(nar ekşisi)3 큰술
- 마늘 정향을 으깨어 부드러운 반죽으로 만듭니다4 쪽
- 엑스트라 버진 올리브 오일40 ml
- 신선한 레몬 주스2 큰술
- 소금1 작은술
준비 단계
1
가파른 Urfa Isot 플레이크를 올리브 오일과 2 tbsp의 따뜻한 물에 넣고 10분 동안 깊은 색과 스모키 향을 피어나게 합니다.
10 min 타이머
2
볼록한 쟁반에 불가르, 토마토, 고추장, 마늘, 소금을 넣습니다. 20분 동안 손발꿈치를 사용하여 세게 반죽하고 가끔씩 얼음을 추가하여 열 없이 기계적으로 불가르에 수분을 공급하고 부드럽게 만듭니다.
20 min 타이머
3
꽃이 핀 이소트 오일, 석류 당밀, 레몬 주스를 넣고 작업하세요. 매끄럽고 윤기가 날 때까지 5분 더 반죽하세요. 손바닥에 부분을 쥐어 손가락 모양으로 짜서 양상추, 신선한 민트, 레몬 웨지와 함께 제공합니다.
5 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
260
단백질
7g
탄수화물
44g
지방
8g
알레르기 유발 성분
글루텐
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
