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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간전채fishCC0 1.0 Universal
전통 튀니지 Brik à l'Oeuf(달걀, 참치, 파슬리가 들어간 바삭한 페이스트리 주머니)
상징적인 튀니지 라마단 특선 요리: 참치 주위에 접힌 속삭이는 얇은 와르카 페이스트리, 짭짤한 케이퍼, 신선한 납작한 파슬리, 하리사, 날달걀을 바삭바삭해질 때까지 튀긴 후 풍부하고 묽은 노른자를 곁들입니다.
준비
15 min
쿡
10 min
합계
25 min
성분
인분
4
- 둥근 브릭 또는 와카 페이스트리 시트4 개
- 신선한 계란4 개
- 기름을 빼낸 참치 통조림160 g
- 잘게 다진 신선한 평면 잎 파슬리30 g
- 케이퍼 물기를 빼낸 것1 ½ 큰술
- 정통 튀니지 하리사 페이스트1 작은술
- 얕은 튀김용 식물성 기름100 ml
- 서빙용 레몬 웨지1 개
- 소금과 갓 갈은 후추3 g
준비 단계
1
평평한 접시에 브릭 시트 한 장을 놓습니다. 참치 조각, 신선한 파슬리, 케이퍼, 하리사 가루를 중앙에 올려 작은 둥지를 만듭니다.
2
날달걀 전체를 조심스럽게 중앙에 직접 깨뜨립니다. 소금과 후추로 간을 하세요. 시트를 반달 모양으로 빠르게 접습니다.
3
중간 정도의 뜨거운 얕은 기름에 패키지를 즉시 밀어 넣습니다. 노른자를 흐릿하게 유지하면서 거품이 나고 깊은 황금색이 될 때까지 한 면당 1.5~2분 동안 튀깁니다. 종이 타월로 물기를 제거하고 신선한 레몬 웨지와 함께 뜨겁게 제공합니다.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
310
단백질
18g
탄수화물
20g
지방
17.5g
알레르기 유발 성분
글루텐계란생선
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
법적 지위: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
