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페르시아 타디그(바삭한 황금 사프란 쌀 껍질)
페르시아 요리의 최고봉: 버터 층 위에 찐 향긋한 바스마티 쌀과 꽃이 만발한 사프란이 강렬하게 바삭바삭하고 황금색이며 딱딱한 바닥 껍질로 구워집니다.
준비
30 min
쿡
45 min
합계
75 min
성분
6인분
- 완전히 헹궈진 긴 곡물 바스마티 쌀400 g
- 데쳐먹는 물1500 ml
- 무염 녹은 버터60 g
- 꽃이 핀 사프란 물1 pinch
- 크러스트 혼합물용 플레인 요거트2 tbsp
- 소금2 tsp
준비 단계
1
씻어낸 바스마티 쌀을 소금을 넣은 끓는 물에 겉은 부드러워지고 속은 단단해질 때까지 6~7분 동안 데칩니다. 소쿠리에 물기를 잘 빼주세요.
7 min timer
2
그릇에 삶은 쌀 2국자와 요거트, 녹인 버터 절반, 사프란 물 1큰술을 섞습니다.
3 min timer
3
들러붙지 않는 냄비에 버터 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 요거트-밥 혼합물을 바닥에 균일한 층으로 단단히 누르십시오.
4 min timer
4
남은 흰 쌀을 그 위에 살포시 올려줍니다. 나무 숟가락 손잡이로 증기 구멍 몇 개를 뚫고 남은 사프란과 버터를 뿌립니다.
3 min timer
5
깨끗한 키친타올로 뚜껑을 감싸 단단히 밀봉한 후 약한 불로 40분간 쪄주세요. 서빙 접시에 뒤집어서 바삭바삭한 황금 왕관을 드러냅니다.
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
