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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
전통 시리아 샤크리예(따뜻한 마늘 요거트 스튜에 넣은 부드러운 양고기 조림)
레반트 가족 식탁의 위안이 되는 보석: 향기로운 국물에 끓인 육즙이 풍부한 양고기 덩어리를 지글지글 마늘과 민트 버터 향이 나는 진하고 안정된 따뜻한 요구르트에 부드럽게 접습니다.
준비
20 min
쿡
60 min
합계
80 min
성분
인분
5
- 뼈 없는 양 다리를 큰 입방체로 자릅니다.800 g
- 전지방 전유 플레인 요거트900 g
- 국물용으로 4등분한 큰 양파150 g
- 잘게 다진 마늘 정향5 개
- 옥수수 전분2 큰술
- 요구르트 안정화를 위한 전란1 개
- 말린 민트1 큰술
- 정제된 버터(기버터)25 g
- 카다몬 꼬투리와 월계수 잎5 g
- 소금7 g
준비 단계
1
양고기와 양파, 카다몬, 월계수 잎을 물 1L에 넣어 고기가 포크처럼 부드러워질 때까지 50분 동안 끓입니다. 국물을 걸러내고 양고기를 따로 보관합니다.
2
깨끗한 냄비에 요거트, 달걀, 옥수수 전분을 물 100ml에 녹이고, 체에 걸러낸 육수 150ml를 넣고 휘젓습니다. 소스가 끓고 윤기가 날 때까지 한 방향으로 계속 저으면서 중간 불로 끓입니다.
3
익힌 양고기를 요구르트 소스에 떨어뜨리세요. 8분간 천천히 끓인다. 작은 팬에 마늘과 말린 민트를 버터 기름에 넣고 1분간 지글지글 끓인 후 스튜에 넣고 버미셀리 라이스와 함께 따뜻하게 드세요.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
490
단백질
42g
탄수화물
14g
지방
29g
알레르기 유발 성분
우유계란
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
법적 지위: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
