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정통 스위스 뢰스티(버터에 튀긴 황금색 바삭바삭 잘게 썬 감자 케이크)
베른 농부들의 국민 위안 요리: 굵게 갈아서 정제 버터에 천천히 튀겨낸 데친 밀랍 감자를 바삭바삭한 껍질과 벨벳 같은 내부를 지닌 두껍고 황금색 팬케이크로 만듭니다.
준비
15 min
쿡
25 min
합계
40 min
성분
4인분
- 단단하고 질긴 감자를 껍질에 데쳐 밤새 차갑게 만듭니다.800 g
- 정제 버터(기버터) 또는 고급 버터50 g
- 좋은 바다 소금1 tsp
- 갓 갈은 후추1 pinch
준비 단계
1
식힌 감자를 껍질을 벗기고 강판의 거친 면에 갈아서 길고 가벼운 조각으로 만들어 헐거워지지 않게 하세요.
5 min timer
2
간 감자에 소금과 후추를 뿌려 손가락 끝으로 가볍게 버무려 고르게 펴줍니다.
1 min timer
3
팬에 버터 절반을 넣고 중간 불로 녹입니다. 강판에 간 감자를 넣고 으깨지 않고 주걱으로 2cm 크기의 케이크를 만듭니다. 베이스가 짙은 황금색이 될 때까지 중간 불에서 12-14분 동안 방해 없이 볶습니다.
13 min timer
4
팬 위에 뒤집힌 접시를 놓고 단단히 뒤집습니다. 팬에 남은 버터를 녹이고, 뢰스티를 익히지 않은 면이 아래로 향하도록 다시 밀어 넣고, 전체적으로 딱딱하고 황금색이 될 때까지 10-12분 더 조리합니다.
11 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
