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스위스 퐁듀 모티에모티에(화이트 와인과 마늘을 곁들인 숙성 그뤼에르와 바슈랭)
스위스 따뜻함의 고산지대 정점: 숙성된 그뤼에르 AOP와 크리미한 바쉐린 프리부르주아를 마늘로 문지른 카클롱 냄비에 부드럽게 녹인 드라이 화이트 와인과 딱딱한 장인 빵 큐브를 담근 것입니다.
준비
15 min
쿡
15 min
합계
30 min
성분
4인분
- 숙성된 그뤼에르 AOP 치즈, 갈은 것400 g
- 바쉐린 프리부르주아 AOP 치즈, 갈은 것400 g
- 드라이하고 바삭바삭한 화이트 와인(예: 펜당 또는 소비뇽 블랑)300 ml
- 옥수수 전분2 tsp
- 마늘 정향, 반으로 자른 것1 clove
- 갓 갈은 육두구1 pinch
- 바삭바삭한 시골풍 빵을 3cm 크기로 잘라냅니다.400 g
준비 단계
1
퐁듀 카클롱 내부를 잘게 자른 마늘로 세게 문지른 후 냄비에 그대로 둡니다.
2 min timer
2
차가운 화이트 와인 2테이블스푼에 옥수수 전분을 녹입니다. 남은 와인을 냄비에 붓고 약한 불로 천천히 끓입니다.
4 min timer
3
갈은 그뤼에르(Gruyère)와 바슈랭(Vacherin)을 점차적으로 첨가하고, 녹을 때까지 나무 숟가락으로 8자 모양으로 계속 저어줍니다. 용해된 옥수수 전분 슬러리를 저어줍니다.
6 min timer
4
갓 간 육두구와 후추로 양념하세요. 약한 불 위에 냄비를 테이블 레쇼 버너로 옮깁니다. 긴 포크에 딱딱한 빵 조각을 얹고 잘 저어줍니다.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
