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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
진한 레드 와인 소스를 곁들인 스페인식 소꼬리 조림(라보 데 토로)
안달루시아 요리의 전설: 육즙이 풍부한 소꼬리 조각을 캐러멜 처리된 뿌리 채소와 신선한 백리향을 곁들인 풀바디 레드 와인에 포크 텐더가 될 때까지 3시간 동안 천천히 끓입니다.
준비
25 min
쿡
180 min
합계
205 min
오븐
160°C (140°C vent.)
성분
인분
4
- 둥근 모양으로 자른 소꼬리 부분1200 g
- 풀 바디 드라이 스페인 레드 와인500 ml
- 풍부한 쇠고기 육수400 ml
- 잘게 썬 큰 노란 양파2 개
- 당근은 두꺼운 동전으로 자른다.3 개
- 마늘 정향, 으깬 것4 쪽
- 엑스트라 버진 올리브 오일3 큰술
준비 단계
1
소꼬리를 소금과 후추로 간을 한 다음 더치 오븐에 넣어 뜨거운 기름에 넣어 캐러멜화될 때까지 12~15분 동안 노릇하게 굽습니다. 플래터로 옮깁니다.
13 min 타이머
2
같은 냄비에 양파, 당근, 마늘을 10분간 볶습니다. 레드와인을 붓고 끓인 후 캐러멜화된 브라운 폰드를 긁어냅니다.
10 min 타이머
3
소꼬리를 반납하고 육수를 붓고 뚜껑을 덮은 후 160°C 오븐에서 고기가 뼈에서 녹을 때까지 3시간 동안 끓입니다. 광택이 날 때까지 걸러내고 소스를 줄입니다.
180 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
560
단백질
46g
탄수화물
12g
지방
32g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
