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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스fishCC0 1.0 Universal
발렌시아 피데우아(해산물, 오징어, 마늘 알리올리를 곁들인 구운 국수 빠에야)
발렌시아 해안 요리의 걸작: 올리브 오일에 황금색이 될 때까지 구운 짧고 얇은 파스타 국수를 부드러운 오징어와 즙이 많은 새우와 함께 강렬하고 풍미 가득한 생선 육수에 끓인 후 마늘 향이 나는 알리올리를 곁들입니다.
준비
20 min
쿡
25 min
합계
45 min
성분
인분
4
- 속이 빈 짧은 피데우아 파스타 또는 얇게 썬 당면350 g
- 생새우 또는 새우300 g
- 깨끗이 손질한 오징어나 갑오징어를 잘게 썬 것250 g
- 뜨거운 해산물 또는 생선 육수(fumet)800 ml
- 신선하고 잘 익은 토마토를 갈아서2 개
- 마늘 정향, 다진 것3 쪽
- 엑스트라 버진 올리브 오일60 ml
- 달콤한 스페인 파프리카1 작은술
- 사프란 실1 약간
준비 단계
1
빠에야 팬에 올리브 오일을 두르고 새우 전체를 한 면당 1분씩 굽습니다. 접시에 따로 보관하십시오.
3 min 타이머
2
남은 기름에 잘게 썬 오징어를 3분 동안 볶습니다. 마늘, 파프리카, 갈은 토마토를 넣고 소프리토에 5분간 끓입니다.
8 min 타이머
3
마른 피데우아 파스타 국수를 팬에 직접 넣고 소프리토에서 황금색이 될 때까지 2~3분 동안 굽습니다.
3 min 타이머
4
끓인 사프란 생선 국물을 붓습니다. 센 불로 7분간 조리한 후 그 위에 새우를 올리고, 액체가 흡수되고 파스타 끝부분이 위로 향할 때까지 3분간 조리합니다.
10 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
490
단백질
32g
탄수화물
58g
지방
15g
알레르기 유발 성분
글루텐갑각류연체동물생선
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
