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중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
스페인식 파바다 아스투리아나(아스투리아 흰콩, 초리조, 모르실라 스튜)
북부 스페인의 최고의 보석: 훈제 초리조, 모르시야 블러드 소시지, 절인 삼겹살과 함께 사프란 국물에 천천히 끓인 버터향이 나는 커다란 아스투리아스 파바콩입니다.
준비
20 min
쿡
150 min
합계
170 min
성분
인분
6
- 12시간 동안 담가둔 대형 건조 파바콩500 g
- 훈제 아스투리아스 초리조 소시지2 개
- 스페인식 경화 혈액 소시지(모르시야)2 개
- 절인 삼겹살 또는 베이컨 슬래브200 g
- Pimentón de la Vera(훈제 파프리카)1 작은술
- 사프란 실0.2 g
준비 단계
1
불린 콩의 물기를 빼고 초리조, 모르칠라, 삼겹살과 함께 넓은 냄비에 넣습니다. 손가락 두 개 너비만큼 찬물을 부어주세요.
5 min 타이머
2
끓여서 표면을 철저히 걷어냅니다. 찬물을 부어 충격을 가하고 파프리카와 사프란을 넣고 섞은 다음 불을 가장 약한 불로 낮추어 끓입니다.
10 min 타이머
3
껍질이 깨지지 않도록 2~2.5시간 동안 저어주지 않고 천천히 끓입니다(냄비를 부드럽게 휘저음). 고기를 제거하고 얇게 썰어 버터 콩 위에 얹어 드세요.
150 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
590
단백질
38g
탄수화물
48g
지방
28g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
