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스페인식 햄 크로켓(실키 베샤멜 센터를 곁들인 크로케타 드 하몽)
스페인 타파스의 표준: 녹고 아름다운 베샤멜 센터를 보호하는 바삭바삭한 황금색 실린더에 잘게 다진 풍미 가득한 하몽 세라노가 박혀 있어 바삭바삭하게 완벽하게 튀겨졌습니다.
준비
30 min
쿡
20 min
합계
50 min
성분
4인분
- 버터60 g
- 만능 밀가루80 g
- 따뜻한 전유500 ml
- 빵가루용으로 두드린 큰 달걀2 piece
- 튀김용 식물성 기름100 ml
- 소금0.5 tsp
준비 단계
1
냄비에 버터를 녹인 후 잘게 썬 세라노 햄 100g을 넣고 1분간 볶습니다. 밀가루를 넣고 2분간 저어 원시 맛을 익히세요.
3 min timer
2
따뜻한 우유를 점차적으로 넣고 베사멜이 아주 걸쭉해질 때까지 6~8분 동안 조리합니다. 접시에 펴고 단단해질 때까지 2시간 동안 식힙니다.
8 min timer
3
식힌 베사멜을 작은 원통 모양으로 만들고 밀가루를 묻힌 다음 풀어 놓은 계란에 담그고 빵가루를 완전히 입힙니다.
10 min timer
4
크로켓을 뜨거운 기름(180°C)에 넣고 황금색이 되고 바삭해질 때까지 2~3분간 튀깁니다. 종이 타월로 물기를 제거하고 뜨겁게 제공합니다.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
