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정통 스파게티 알라 카르보나라 – 로만 에그 & 관시알레 파스타
로마의 전설: 농장 생 계란 노른자, 날카로운 페코리노 로마노, 지글지글 끓는 절인 돼지고기, 굵은 후추를 듬뿍 넣어 만든 부드러운 유제로 코팅한 알 덴테 스파게티입니다.
준비
10 min
쿡
15 min
합계
25 min
성분
4인분
- 듀럼 밀 스파게티360 g
- 관시알레(Guanciale) 또는 두껍게 썬 판체타(pancetta)150 g
- 신선한 달걀 노른자4 piece
- 신선한 계란1 piece
- 페코리노 로마노 치즈60 g
- 통후추4 g
- 파스타 물에 소금
준비 단계
1
스파게티를 소금물에 완전히 알단테가 될 때까지 삶습니다(약 9-10분). 물을 빼기 전에 전분 파스타 물 1컵을 남겨두세요.
10 min timer
2
프라이팬에 구안시알레를 중간 불로 7-8분 동안 바삭바삭하고 황금색이 될 때까지 조리하면서 향긋한 지방을 만드세요. 열에서 제거하십시오.
8 min timer
3
그릇에 달걀 노른자, 달걀 전체, 잘게 간 페코리노, 넉넉하게 으깬 후추를 넣고 걸쭉한 페이스트로 만듭니다.
3 min timer
4
바삭한 구안치알레를 곁들인 뜨거운 물기를 뺀 파스타를 프라이팬에 넣습니다. 불을 끄고 계란 혼합물과 파스타 요리용 물 3-4테이블스푼을 붓고 세게 섞어서 응고 없이 윤기 나는 벨벳 소스를 만듭니다. 즉시 봉사하십시오.
2 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
