hardmainvegetarianCC0 1.0 Universal
클래식 프랑스 치즈 수플레(Soufflé au Fromage)
프랑스 요리 기술의 상징적인 승리: 부드러운 베샤멜, 콩테 치즈, 섬세한 휘핑 달걀 흰자로 만든 녹은 치즈 맛이 나는 바람이 잘 통하는 황금색 부프 수플레입니다.
준비
20 min
쿡
25 min
합계
45 min
성분
4인분
- 숙성된 프랑스 콩테 또는 그뤼에르 치즈140 g
- 무염버터40 g
- 만능 밀가루40 g
- 따뜻한 전유250 ml
- 신선한 큰 계란(분리)4 piece
- 육두구 가루1 pinch
- 좋은 소금3 g
- 백후추
준비 단계
1
수플레 틀에 브러시 스트로크를 위쪽으로 바르고 버터를 바르고 강판 치즈나 밀가루를 바르고 냉장 보관하세요.
5 min timer
2
팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 1분간 볶습니다. 두꺼운 베샤멜이 형성될 때까지 따뜻한 우유를 점차적으로 휘젓습니다. 불을 끄고 달걀 노른자, 육두구, 소금, 후추, 잘게 간 콩테를 하나씩 섞습니다.
8 min timer
3
뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 소금 한 꼬집으로 달걀 흰자를 치십시오. 흰색의 1/3을 치즈 베이스에 부드럽게 접어서 연하게 만든 다음 남은 흰색을 주걱으로 조심스럽게 섞습니다.
6 min timer
4
준비된 금형으로 옮깁니다. 오븐 문을 열지 않은 채 190°C(375°F)에서 25분간 굽습니다. 극적으로 부풀어 오르고 황금색이 되며 부드럽게 떨릴 때까지 굽습니다. 즉시 테이블에 서빙하십시오.
25 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
