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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
정통 스코틀랜드 포퍼 브리디(Flaky 쇠고기와 양파 말굽 페이스트리)
1850년대 포퍼(Forfar)에서 시작된 사랑받는 앵거스 페이스트리 특산품: 부드러운 다진 쇠고기, 달콤한 양파, 쇠고기 드리핑, 넉넉한 갈라진 후추로 속을 채운 벗겨진 쇼트크러스트의 초승달 모양 말굽 주머니입니다.
준비
25 min
쿡
35 min
합계
60 min
오븐
200°C (180°C vent.)
성분
인분
4
- 다지거나 잘게 썬 쇠고기 우둔살 스테이크450 g
- 노란 양파는 잘게 다진다150 g
- 올 버터 쇼트크러스트 페이스트리350 g
- 풍부한 쇠고기 육수60 ml
- 버터나 쇠고기가 뚝뚝 떨어지는30 g
- 잉글리시 머스타드1 작은술
- 글레이징용 달걀1 개
- 좋은 바다 소금4 g
- 굵게 갈은 후추1 작은술
준비 단계
1
깍둑썰기한 양파를 버터에 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다. 그릇에 다진 생쇠고기와 부드러운 양파, 쇠고기 육수, 겨자, 소금, 넉넉한 후추를 넣고 버무립니다.
2
페이스트리를 말아서 4개의 큰 타원형(약 18x12cm)으로 자릅니다. 각 타원의 절반에 충전물을 쌓고 가장자리를 물에 적신 다음 충전물 위에 페이스트리를 접어 말굽 페이스트리로 만듭니다.
3
가장자리를 단단히 압착합니다. 상단에 두 개의 작은 증기 구멍을 뚫습니다(양파를 곁들인 신부의 전통적인 표시). 달걀물을 바르고 200°C에서 30-35분 동안 짙은 황금빛이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
490
단백질
31g
탄수화물
38g
지방
24g
알레르기 유발 성분
글루텐우유계란겨자
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
법적 지위: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
