easysaladmeatCC0 1.0 Universal
정통 슈바벤 감자 샐러드(Schwäbischer Kartoffelsalat)
독일 남부의 상징적인 클래식: 마요네즈 프리! 뜨겁고 풍미 가득한 쇠고기 국물, 식초, 잘게 다진 양파, 머스타드를 넣고 윤기가 나고 즙이 많아질 때까지(슈모치히) 따뜻하고 부드러운 감자를 담그세요.
준비
15 min
쿡
25 min
합계
40 min
성분
4인분
- 왁시 샐러드 감자800 g
- 따끈따끈한 맛의 쇠고기 국물250 ml
- 작은 노란 양파1 piece
- 화이트 와인 식초40 ml
- 중성 식물성 기름45 ml
- 독일 중간맛 머스타드15 g
- 신선한 쪽파15 g
- 설탕 한 꼬집3 g
- 소금
- 후추
준비 단계
1
껍질을 벗기지 않은 감자를 소금물에 넣어 부드러워질 때까지 20~25분 동안 삶아줍니다. 아직 뜨거울 때 껍질을 벗기고 3mm 두께로 일직선으로 썰어 큰 그릇에 담습니다.
25 min timer
2
냄비에 쇠고기 육수, 잘게 다진 양파, 식초, 겨자, 설탕, 소금, 후추를 넣고 2분간 살짝 끓여 생양파의 물기를 부드럽게 합니다.
3 min timer
3
따뜻한 감자 조각 위에 뜨거운 국물 혼합물을 붓습니다. 감자가 맛있는 국물을 흡수할 수 있도록 함께 가볍게 접어서 15분 동안 그대로 놓아두세요.
15 min timer
4
마지막으로 식물성 오일을 뿌리고(흡수를 막지 않고 수분을 밀봉) 광택이 나고 크리미해질 때까지 접습니다. 신선한 다진 쪽파를 뿌리고 따뜻하게 드세요.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
