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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
매콤한 쌀과 구운 아몬드를 곁들인 전통 사우디 양고기 캅사
사우디아라비아의 국가 유산 요리: 말린 블랙 라임(루미), 바하라트 향신료 블렌드, 토마토를 곁들인 부드러운 양고기 조림, 황금 건포도와 얇게 썬 아몬드를 얹은 매콤하고 향긋한 바스마티 쌀 위에 제공됩니다.
준비
20 min
쿡
80 min
합계
100 min
오븐
180°C (160°C vent.)
성분
인분
6
- 양 정강이 또는 뼈가 있는 어깨 덩어리1200 g
- 숙성된 장립 바스마티 쌀을 불린 것400 g
- 노란 양파는 잘게 썬다200 g
- 으깬 잘 익은 토마토300 g
- 말린 블랙 라임(루미) 피어싱2 개
- 사우디 캅사 향신료 믹스2 큰술
- 버터에 구운 아몬드 조각40 g
- 황금 건포도30 g
- 버터 기름 또는 올리브 오일30 g
- 소금8 g
준비 단계
1
무거운 냄비에 버터 기름을 넣은 갈색 양고기 조각을 센 불로 올려 캐러멜화될 때까지 굽습니다. 고기를 접시에 옮깁니다.
2
같은 냄비에 양파를 짙은 황금색이 될 때까지 볶고 카브사 향신료, 토마토, 뚫린 루미를 추가합니다. 양고기를 다시 넣고 끓는 물 1L를 추가한 후 뚜껑을 덮고 양고기가 입에서 녹을 때까지 약한 불로 60분 동안 끓입니다.
3
양고기를 오븐에 넣어 180°C에서 10분 동안 겉이 바삭하게 구워집니다. 남은 국물(약 700ml)을 계량하고 물기를 뺀 바스마티 쌀을 넣고 뚜껑을 덮고 쌀알이 푹신하고 길어질 때까지 15~18분간 조리합니다. 연회용 접시에 밥을 담고 그 위에 부드러운 양고기를 얹은 다음 구운 아몬드와 황금 건포도로 장식합니다.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
680
단백질
46g
탄수화물
64g
지방
26g
알레르기 유발 성분
우유견과류
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
법적 지위: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
