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클래식 루마니아 가지 딥(해바라기 오일과 아삭아삭 다진 양파로 유화시킨 화염 구이 가지)
루마니아 가정의 여름 전채 요리: 훈제 불에 탄 가지 과육을 나무 숟가락으로 손으로 두드리며 푹신하고 창백해질 때까지 해바라기유를 뿌린 후 달콤하고 바삭바삭한 붉은색 또는 노란색 양파와 함께 접습니다.
준비
20 min
쿡
20 min
합계
40 min
성분
4인분
- 신선하고 단단한 가지1000 g
- 해바라기유80 ml
- 아주 잘게 다진 노란색 또는 달콤한 붉은 양파1 piece
- 신선한 레몬 주스1 tbsp
- 좋은 바다 소금1 tsp
준비 단계
1
가지 전체를 가스불이나 뜨거운 숯불에 직접 굽고, 완전히 타서 살이 부서져 부드러워질 때까지 자주 뒤집습니다.
15 min timer
2
뜨거울 때 탄 껍질을 숟가락으로 껍질을 벗기고 탄 부분은 버립니다. 쓴 즙을 제거하기 위해 기울어진 나무판 위에 30~40분 동안 펄프를 빼냅니다.
30 min timer
3
가지 과육을 나무 다지기나 칼날로 잘게 다져주세요(산화 방지를 위해 금속은 피해주세요). 그릇으로 옮깁니다.
3 min timer
4
나무 숟가락으로 세게 휘저으면서 해바라기유를 점차적으로 뿌린다. 창백하고 푹신하고 유화될 때까지. 레몬즙, 소금, 다진 양파를 넣고 섞습니다. 정원에서 갓 수확한 토마토와 딱딱한 빵과 함께 제공하세요.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
