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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
소금물에 절인 오이를 곁들인 올테니안 돼지고기 스튜
독특한 남부 루마니아 시골 스튜: 갈색으로 구운 육즙이 풍부한 돼지 어깨살과 달콤한 양파, 톡 쏘는 통에 절인 딜 오이, 진한 토마토 파사타, 신선한 딜을 곁들여 끓입니다.
준비
15 min
쿡
45 min
합계
60 min
성분
인분
4
- 돼지고기 목살은 한 입 크기로 깍둑썰기650 g
- 얇게 썬 전통 소금물 발효 피클350 g
- 노란 양파는 반달 모양으로 썬다250 g
- 토마토 파사타 또는 풍부한 토마토 퓨레200 ml
- 해바라기유 또는 순수 라드유40 ml
- 뜨거운 물250 ml
- 신선한 딜 다진20 g
- 걸쭉하게 만드는 다용도 밀가루1 큰술
- 소금(피클의 균형을 맞추기 위해 조금씩)3 g
- 후추1 작은술
준비 단계
1
절임이 심할 경우 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 무거운 냄비에 기름을 두르고 돼지고기 큐브의 모든 면을 갈색이 될 때까지 8-10분 동안 굽습니다.
2
돼지고기를 접시에 담습니다. 얇게 썬 양파를 렌더링된 지방에 황금색이 될 때까지 볶습니다. 밀가루를 넣고 30초간 볶은 후 뜨거운 물과 토마토 파사타를 부어주세요. 돼지고기를 팬에 다시 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 25분 동안 끓입니다.
3
얇게 썬 절인 오이와 후추를 넣고 섞습니다. 돼지고기가 포크처럼 부드러워지고 소스가 풍부하고 윤기가 날 때까지 12~15분 동안 천천히 끓입니다. 불을 끄고 신선한 딜을 넣고 10분간 방치한 후 폴렌타와 함께 제공합니다.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
420
단백질
36g
탄수화물
14g
지방
24g
알레르기 유발 성분
글루텐
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
법적 지위: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
