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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스vegetarianCC0 1.0 Universal
루마니아식 구운 콜리플라워와 카슈카발 치즈 수플레
전통적인 루마니아 가정식 구운 수플레: 부드러운 콜리플라워 꽃을 달걀 노른자, 날카로운 카슈카발 치즈, 휘핑 달걀 흰자로 풍부하게 첨가한 벨벳 같은 베사멜 소스에 접어서 황금빛 구름 같은 부풀어오르는 맛을 냅니다.
준비
20 min
쿡
35 min
합계
55 min
오븐
190°C (170°C vent.)
성분
인분
4
- 작은 꽃으로 자른 신선한 콜리플라워700 g
- 강판에 간 루마니아산 카슈카발 치즈 또는 반경질 숙성 치즈180 g
- 신선한 계란, 분리4 개
- 전유300 ml
- 무염버터40 g
- 만능 밀가루35 g
- 접시 코팅용 고운 빵가루20 g
- 육두구 가루1 약간
- 좋은 소금4 g
준비 단계
1
콜리플라워 꽃을 소금물에 넣고 포크 텐더가 될 때까지 6~7분간 삶아줍니다. 소쿠리에 물기를 완전히 빼냅니다.
2
냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 1분간 볶습니다. 부드럽고 걸쭉한 베사멜이 형성될 때까지 따뜻한 우유를 점차적으로 휘젓습니다. 불을 끄고 약간 식힌 다음 달걀 노른자, 간 카슈카발 3/4, 소금, 육두구를 넣고 저어줍니다.
3
계란 흰자를 소금 한 꼬집으로 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 휘젓고 반죽에 부드럽게 섞습니다. 물기를 제거한 콜리플라워를 버터를 바르고 빵가루로 코팅한 베이킹 접시에 넣고 그 위에 푹신한 반죽을 붓고 남은 카슈카발을 그 위에 얹습니다. 190°C에서 30~35분 동안 부풀고 깊은 황금색이 될 때까지 굽습니다.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
340
단백질
18.5g
탄수화물
16g
지방
22g
알레르기 유발 성분
글루텐우유계란
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
법적 지위: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
